Agent AI dla gastronomii z liczbami tego samego dnia
Piszemy do właściciela kilku lokali albo sieci, nie do knajpy z dwoma stolikami. Przy jednym lokalu widzisz wszystko z sali. Przy pięciu raport z każdego przychodzi w innym formacie i z opóźnieniem, więc jeździsz między lokalami, żeby wiedzieć, co się dzieje. Zbieramy dane z systemów sprzedaży, magazynu i grafiku w jedno zestawienie, które czeka na Ciebie rano.
- 14 dnido pierwszej działającej automatyzacji, licząc od końca warsztatu
- 2500 złnetto za tydzień warsztatu, cena jawna i nienegocjowana
- 1 tydzieńtyle wcześniej Kodeks pracy każe przekazać pracownikowi rozkład czasu pracy, art. 129 par. 3
Problem
Dlaczego właściciel kilku lokali poznaje wynik po miesiącu?
Każdy lokal raportuje po swojemu. Jeden kierownik wysyła utarg wieczorem na WhatsAppie, drugi wpisuje go rano do arkusza, trzeci pamięta, że miał wysłać. Zanim liczby się zejdą, są nieaktualne. Foodcost liczy się przy zamknięciu kwartału, czyli wtedy, gdy na poprawienie ceny w karcie jest już za późno.
Reszta dnia wygląda podobnie. Zamówienia do dostawców idą z pamięci kierownika, na komunikatorze. Grafik powstaje w arkuszu i zmienia się w piątek wieczorem. Rezerwacje i pytania gości spływają telefonem, formularzem i z mapy, każde do innego miejsca. Właściciel jeździ między lokalami, bo to jedyny sposób, żeby zobaczyć, co się faktycznie dzieje.
Przy grafiku to nie jest kwestia porządku, tylko obowiązku. Kodeks pracy w art. 129 par. 3 każe przekazać pracownikowi rozkład czasu pracy co najmniej na 1 tydzień przed rozpoczęciem okresu, na który został sporządzony, a sam rozkład ma obejmować co najmniej 1 miesiąc. Arkusz poprawiany na bieżąco tego nie utrzyma, zwłaszcza przy rotacji typowej dla gastronomii.
- Utarg z wczoraj składasz z pięciu wiadomości, każda w innym formacie
- Foodcost liczony raz na kwartał, więc cenę w karcie poprawiasz po sezonie
- Zamówienie do dostawcy powstaje z pamięci kierownika, na komunikatorze
- Rezerwacje i pytania gości w trzech kanałach, bez jednego kalendarza
- Wiesz, jak poszło w lokalu, dopiero wtedy, gdy do niego pojedziesz
Dlaczego teraz
Co się zmieniło, że to się dziś opłaca
Systemy sprzedaży w lokalu i platformy dostaw mają dziś interfejsy, przez które da się czytać sprzedaż bez eksportu do arkusza. Spięcie pięciu lokali w jedno zestawienie liczy się w dniach pracy, a nie w kwartałach, i nie wymaga wymiany niczego, co już stoi na barze.
Druga zmiana jest ważniejsza. Reguła przeniesie utarg z kasy do arkusza, ale nie odpowie kierownikowi na pytanie „ile gramów sera idzie na tę pizzę w nowej recepturze”. Agent AI odpowiada z Waszych dokumentów w 5 do 10 sekund, więc pytanie nie ląduje na Twoim telefonie w środku serwisu.
Trzecia rzecz jest techniczna i dotyczy programów stojących na komputerze w biurze. Fakturownia i Comarch Optima to dwa różne światy: pierwszy czytamy przez interfejs w sieci, do drugiego wchodzimy przez pośrednika uruchomionego w Waszej sieci, bo program jest lokalny. Obie drogi są dziś standardem, nie projektem badawczym.
Co się zmienia
Co widać po pierwszym miesiącu?
Jedno zestawienie ze wszystkich lokali, co rano
Sprzedaż, koszty, foodcost i utarg per lokal zbierane z systemu sprzedaży, magazynu i platform dostaw w jedną tabelę. Czeka o ustalonej godzinie, zanim otworzysz pierwszy lokal.
Ten sam format dla każdego lokalu, także dla otwartego w zeszłym miesiącu
Alert, gdy foodcost albo utarg odjeżdża od normy
Próg ustawiasz osobno dla każdego lokalu i dla kategorii. Wiadomość idzie na Slacka albo mailem tego samego dnia, a nie na przeglądzie miesiąca.
Odchylenie widać w dniu, w którym powstało
Zamówienia do dostawców ze stanów, nie z pamięci
System liczy zużycie z receptur i sprzedaży, porównuje je ze stanem i planem na kolejne dni. Kierownik zatwierdza gotową listę, zamiast pisać ją wieczorem na komunikatorze.
Osobne progi dla świeżych i suchych, z terminami dostaw dostawcy
Rezerwacje i pytania gości w jednym miejscu
Telefon, formularz, mapa i wiadomości trafiają do jednej skrzynki, z potwierdzeniem i przypomnieniem przed wizytą. Kierownik prowadzi jeden kalendarz, nie trzy.
Jeden kalendarz na lokal zamiast trzech kanałów bez synchronizacji
Kierownik pyta agenta AI, nie Ciebie
Receptury, gramatury, standard wydania, checklista otwarcia i zamknięcia leżą w jednym miejscu, a agent odpowiada z nich zwykłym zdaniem. Odpowiedź w 5 do 10 sekund, z dokumentu, który zatwierdziliście.
Odpowiedź z Waszej dokumentacji, nie z internetu
Checklisty i dokumenty w jednym obiegu
Checklisty otwarcia i zamknięcia, protokoły i dokumentacja HACCP trafiają do wspólnego archiwum zamiast do segregatora w każdym lokalu. Widzisz, który lokal czego nie wypełnił.
Brakująca checklista widoczna tego samego dnia, nie przed kontrolą
Dowód
Czy sami tego używacie?
To nie jest wdrożenie w sieci lokali i nie udajemy, że jest. To jedyne liczby, jakie wolno nam pokazać bez proszenia klienta o zgodę na publikację jego danych: agent AI pracujący na produkcji w agencji naszych założycieli od marca 2026, zbudowany tą samą metodą, którą opisujemy wyżej. Podajemy je razem z tym, czego NIE dowodzą.
Wdrożone u nas. To nie są wdrożenia u klienta zewnętrznego, tylko w spółkach założycieli JustAutomate. Piszemy to wprost, bo dowód, którego nie da się sprawdzić, nie jest dowodem.
JustBotich agentJustIdea Agency, agencja performance marketingu, około 30 osób
- 23
- osób z firmy pracuje z agentem
- 38
- systemów wpiętych na stałe
- 112
- procesów chodzi bez człowieka
- 475
- tysięcy linii kodu agenta
Agent spięty z Google Ads, Metą, systemem CRM, systemem zadań, narzędziem SEO, Analytics, Search Console i hurtownią danych. Pierwszy commit 1 marca 2026, dziś korzystają z niego 23 osoby.
8 z 38 systemów, w których pracuje
Google Ads
Meta Ads- HubSpot
- ActiveCollab
- Ahrefs
GA4
Search Console
BigQuery
- Przedtem
- W dwunastu miesiącach przed uruchomieniem agencja pracowała na marży minus 4,42 procent. W oknie dwudziestu miesięcy nie było ani jednego ciągu trzech dodatnich miesięcy.
- Po zmianie
- Maj, czerwiec i lipiec 2026 to trzy dodatnie miesiące pod rząd, pierwszy taki ciąg w całym oknie. Przychód praktycznie się nie ruszył, więc zmiana siedzi po stronie kosztu obsługi, a nie sprzedaży.
Marża wyżej o 5,55 punktu procentowego rok do roku, przy przychodzie wyższym o 1,5 procent
A u Ciebie
Co, jeśli u nas jest inaczej?
Cztery zdania słyszymy w lokalach najczęściej. Odpowiadamy na nie tak, jak na rozmowie.
Mamy swój system sprzedaży w lokalu i nie zamierzamy go zmieniać.
I nie ma potrzeby. Czytamy z niego dane i zostawiamy go tam, gdzie stoi. Wymiana systemu sprzedaży w kilku lokalach to projekt na sezon, a tu chodzi o czternaście dni do pierwszego efektu.
Automatyzacja nie zrobi lepszego jedzenia.
Nie zrobi i nie obiecujemy tego. Nie zastąpi kucharza ani kelnera. Zdejmuje raportowanie i zamawianie oraz pokazuje właścicielowi liczby tego samego dnia, a nie po miesiącu. Za talerz dalej odpowiada kuchnia, a za salę obsługa.
Mamy trzy lokale, to za mało, żeby się opłacało.
Przy trzech lokalach zysk siedzi w raportowaniu i w zamówieniach, nie w zaawansowanej analityce. Przy kilkunastu dochodzi hurtownia danych i porównywanie lokali między sobą. Na warsztacie mówimy, który z tych efektów u Was jest realny, a jeśli żaden, mówimy i to.
Kierownicy nie będą wpisywać danych do kolejnego systemu.
Dlatego zaczynamy od danych, które powstają same: sprzedaż z systemu w lokalu, zamówienia z platform dostaw, faktury od dostawców. Ręczne wpisywanie dokładamy tylko tam, gdzie bez niego proces się nie domyka, i najprościej, jak się da.
- Sprzedaż w lokalu
- systemy sprzedaży w lokalu, platformy dostaw, terminale płatnicze
- Magazyn i zakupy
- stany magazynowe, receptury, zamówienia do dostawców, faktury zakupowe
- Księgowość
- Fakturownia, Comarch Optima, iFirma, Subiekt
- Praca zespołu
- Google Workspace, Microsoft 365, Slack, arkusze z grafikiem
- Dane i raporty
- Google Sheets, BigQuery przy sieci kilkunastu lokali
- Warstwa automatyzacji
- Make, n8n, własne integracje przez API
Co dokładnie automatyzujemy w sieci lokali
Typowy rozkład pracy w gastronomii przed wdrożeniem i po nim.
| Obszar | Dziś | Po wdrożeniu |
|---|---|---|
| Raport dzienny z lokali | każdy kierownik wysyła po swojemu, wieczorem albo nazajutrz | jedno zestawienie ze wszystkich lokali o ustalonej godzinie rano |
| Foodcost | liczony przy zamknięciu kwartału | liczony z receptur i sprzedaży, z alertem przy odchyleniu |
| Zamówienia do dostawców | z pamięci kierownika, na komunikatorze | lista ze stanów i planu, kierownik ją zatwierdza |
| Grafik | arkusz poprawiany w piątek wieczorem | rozkład przekazany na tydzień przed okresem, zmiany w jednym miejscu |
| Rezerwacje i pytania gości | telefon, formularz i mapa osobno | jeden kalendarz i jedna skrzynka na lokal |
| Procedury i receptury | segregator w każdym lokalu, wersje się rozjeżdżają | jedno źródło, agent AI odpowiada z niego kierownikom |
| Dokumentacja HACCP | papier w lokalu, szukany przed kontrolą | obieg dokumentów i checklist w jednym archiwum |
Zakres pierwszego wdrożenia ustalamy na warsztacie. Bierzemy trzy pozycje o najwyższym zwrocie, nie wszystkie naraz.
Jak pracujemy
Pięć kroków od pięciu raportów do jednego
Każdy krok kończy się czymś, co możesz ocenić, zanim zdecydujesz o następnym.
Warsztat
Tydzień. Przechodzimy dzień lokalu od dostawy, przez serwis, po zamknięcie kasy, i drogę liczby od paragonu do zestawienia, które dostajesz. Wychodzimy z mapą i listą miejsc, w których ta sama liczba powstaje dwa razy.
Wybór trzech automatyzacji
Z mapy wybieramy trzy o najwyższym zwrocie i liczymy je przed startem, żeby po trzydziestu dniach było wiadomo, czy zadziałały.
Wdrożenie pierwszej
Czternaście dni do działającego rozwiązania. W gastronomii zwykle zaczynamy od jednego zestawienia ze wszystkich lokali, bo to ono kończy poranne telefony do kierowników.
Pilot w jednym lokalu
Pierwsza wersja pracuje w jednym lokalu, zwykle tym z najsłabszym raportowaniem. Sprawdzamy ją na prawdziwej sprzedaży i prawdziwych stanach, zanim wejdzie do pozostałych.
Reszta lokali i pomiar
Rozszerzamy na kolejne lokale, każdy dostaje ten sam format. Po trzydziestu i dziewięćdziesięciu dniach sprawdzamy wskaźniki ustalone na warsztacie i dopiero wtedy decydujemy o kolejnym obszarze.
Przed i po
Jak zmienia się tydzień właściciela sieci
Przedtem
- Rano obdzwania kierowników po utarg z wczoraj
- Foodcost pozna po kwartale, gdy ceny w karcie są już nieaktualne
- Jeździ między lokalami, żeby zobaczyć, co się dzieje
- Zamówienie do dostawcy zatwierdza z pamięci, przez telefon
Po zmianie
- Zestawienie ze wszystkich lokali czeka rano, do skomentowania
- Odchylenie foodcostu zgłasza się samo, w dniu, w którym powstało
- Do lokalu jedzie po to, żeby porozmawiać z zespołem, a nie po liczby
- Zamówienie jest policzone ze stanów, kierownik je zatwierdza
Nie zmienia się liczba lokali do pilnowania. Zmienia się to, czy wiesz o problemie tego samego dnia, czy po miesiącu.
Dla właściciela i dyrektora operacyjnego
Co z tego ma osoba, która to zamawia
Pierwsza rzecz jest widoczna od razu: przestajesz zaczynać dzień od zbierania liczb, a zaczynasz od decyzji. Poranne telefony do kierowników znikają, bo zestawienie już leży, a rozmowa dotyczy tego, co z tą liczbą zrobić.
Druga jest cichsza, ale ważniejsza przy otwieraniu kolejnego lokalu albo przy rozmowie z bankiem. Rentowność pojedynczego lokalu i pojedynczej pozycji w karcie przestaje być wiedzą jednej osoby, a staje się liczbą w systemie, którą da się pokazać. Nowy lokal wchodzi na gotowy format raportowania, zamiast budować własny.
- Ten sam format raportu w każdym lokalu, także w tym otwartym w zeszłym tygodniu
- Odchylenie foodcostu i utargu zgłaszane w dniu, w którym powstało
- Receptury i procedury spisane w jednym miejscu, więc kierownik nie dzwoni do Ciebie
- Wdrożenie idzie lokal po lokalu, więc żaden serwis nie stoi z jego powodu
Ile to kosztuje
Cena warsztatu jest jawna, cena wdrożenia powstaje po nim
Warsztat kosztuje 2500 zł netto za tydzień i podajemy tę cenę przed rozmową, bo firma ma prawo wiedzieć, na co się umawia. Przy jednym lokalu zwykle wystarcza tydzień, przy sieci kilku lokali są to dwa albo trzy. Wdrożenie wyceniamy po warsztacie, gdy wiadomo, z iloma systemami się łączymy i w jakim są stanie.
Koszt narzędzi i modeli płacisz bezpośrednio dostawcy, bez naszej prowizji. Nie pośredniczymy w licencjach i nie doliczamy marży do rachunku, który i tak przychodzi do Was.
Warsztat procesowy
2500 zł netto
za tydzień, przy sieci lokali zwykle jeden do trzech
Zamknięta całość. Kończy się mapą procesu i planem na 30 dni, który możesz zrealizować bez nas.
- Tydzień pracy w lokalach i w systemach
- Mapa drogi liczby od paragonu do zestawienia właściciela
- Trzy automatyzacje o najwyższym zwrocie, policzone
- Wskaźniki do pomiaru po 30 i 90 dniach
- Najczęściej wybierany
Warsztat i pierwsze wdrożenie
wycena po warsztacie
zakres wynika z liczby lokali i systemów
Dla sieci, która chce mieć jedno zestawienie ze wszystkich lokali w dwa tygodnie od końca warsztatu.
- Wszystko z warsztatu
- Wdrożenie pierwszej automatyzacji w 14 dni
- Połączenie z systemem sprzedaży, magazynem i platformami dostaw
- Pilot w jednym lokalu, potem pozostałe
- Szkolenie osoby, która to prowadzi po Waszej stronie
Agent AI dla sieci lokali
wycena po warsztacie
dla sieci, w której kierownicy pytają o to samo codziennie
Wszystko z wdrożenia plus BOND, firmowy agent AI, który odpowiada z Waszych procedur i danych.
- Wszystko z wdrożenia
- Agent odpowiadający o sprzedaż, stany, foodcost i receptury
- Alerty o odchyleniach foodcostu i utargu per lokal
- Dostęp dla kierowników lokali, kuchni i biura
Jeśli po warsztacie uznamy, że nie ma czego automatyzować, mówimy to wprost i nie proponujemy wdrożenia. Warsztat i tak kończy się dokumentem, który obroni się bez nas: mapą procesu i planem na 30 dni, do zrealizowania samodzielnie albo z kimkolwiek innym.
Najczęstsze pytania
Czym jest automatyzacja w gastronomii?
To przejęcie przez system czynności, które dziś ktoś robi ręcznie: zbierania utargu z lokali, liczenia foodcostu, układania zamówień do dostawców i odpowiadania na te same pytania kierowników. Dane do tego zwykle już są, tylko leżą w kasie, w magazynie, w arkuszu z grafikiem i na platformach dostaw naraz. Automatyzacja polega na zebraniu ich w jedno miejsce, a nie na kupowaniu kolejnego programu.
Czy trzeba wymieniać system sprzedaży w lokalu?
Nie. Czytamy z niego dane i zostawiamy go tam, gdzie stoi. Wymiana systemu sprzedaży w kilku lokalach to projekt na sezon, a pierwsza działająca automatyzacja ma powstać w czternaście dni od końca warsztatu. To samo dotyczy platform dostaw: pobieramy z nich sprzedaż i prowizje, niczego w nich nie zmieniamy.
Jak liczycie foodcost?
Z receptur i ze sprzedaży: ile pozycji zeszło, ile surowca to zużyło, po jakiej cenie zakupu z ostatnich faktur. Zestawiamy to z utargiem per lokal i per kategoria karty. Kluczowa jest częstotliwość, bo foodcost policzony raz na kwartał informuje o czymś, na co nie da się już zareagować w tym samym sezonie.
Czy to zadziała przy trzech lokalach?
Zadziała, ale zysk siedzi gdzie indziej niż przy kilkunastu. Przy trzech lokalach efekt daje wspólne zestawienie i zamówienia liczone ze stanów. Przy większej sieci dochodzi hurtownia danych i porównywanie lokali między sobą. Na warsztacie mówimy, który z tych efektów u Was jest wart pieniędzy.
Co z prowizjami platform dostaw?
Zaciągamy sprzedaż i naliczone prowizje razem z resztą danych, więc marża po prowizji jest widoczna obok marży z sali. Sama wysokość prowizji jest sprawą Waszej umowy z platformą i tego nie zmieniamy. Zmienia się to, że widzisz, ile kosztuje Cię ten kanał w danym lokalu, zanim zamkniesz miesiąc.
Czy agent AI odpowie kierownikowi z naszych procedur?
Tak, i to jest jego główne zastosowanie w gastronomii. BOND, nasz firmowy agent AI, odpowiada z dokumentów, które wskażecie: receptur, gramatur, standardów wydania, checklist otwarcia i zamknięcia. Odpowiedź przychodzi w 5 do 10 sekund. Jeśli czegoś nie ma w Waszych dokumentach, agent mówi, że nie wie, zamiast zgadywać.
Ile trwa wdrożenie w sieci lokali?
Tydzień warsztatu przy jednym lokalu, dwa albo trzy przy sieci, potem czternaście dni na pierwszą automatyzację. Pełny agent AI to około dwóch miesięcy. Rozszerzenie na kolejne lokale idzie szybciej niż pierwsze wdrożenie, bo format zestawienia i integracje są już gotowe.
Co z dokumentacją HACCP?
Traktujemy ją jako obieg dokumentów i checklist, nie jako doradztwo sanitarne. Checklisty otwarcia i zamknięcia, protokoły i pomiary wypełniane w lokalu trafiają do jednego archiwum z datą i osobą, zamiast do segregatora. Widzisz, który lokal czego nie uzupełnił, tego samego dnia. Interpretacja przepisów zostaje po stronie Waszego specjalisty.
Zacznijmy od jednego lokalu
Bezpłatna konsultacja trwa 30 minut. Przechodzimy jeden Wasz proces, najczęściej drogę liczby od paragonu do zestawienia, które dostajesz rano, i mówimy, czy widzimy tam coś, co warto automatyzować. Jeśli nie widzimy, mówimy to od razu. Nie musisz na tym etapie udostępniać systemów.
Prowadzimy najwyżej dwa wdrożenia równocześnie, żeby przy każdym ktoś realnie siedział.
Umów bezpłatną konsultacjęPS. Jeśli dziś rano obdzwaniałeś kierowników po utarg z wczoraj, to jest dokładnie ten problem. Automatyzacja nie poprawi jedzenia i nie zastąpi kelnera. Zdejmie raportowanie i zamawianie, a liczby z każdego lokalu położy Ci na biurku tego samego dnia.